谷双网上有关“超市买的凉面怎么做”话题很是火热，小编也是针对超市买的凉面怎么做寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
导语：做凉面，记住面煮好不过凉水！教您一招，不坨有筋道，很解馋
夏天到了，天气越来越热，弄得人不知道吃什么，看到肉都觉得不香，炎热的天气让人没有胃口，食欲下降，那么想要好好吃饭，我们可以调整饮食，少做一些高热的饭菜，多做一些清凉可口的饭菜，比如凉皮、凉粉、凉鱼儿、凉面，这些都可以作为主食，顶着大太阳回家，吃上一碗这样的饭菜特别舒服，没有肉都解馋，让人胃口大开。
凉面最受欢迎，到了天热的时候，很多家庭都会制作凉面，吃起来统一的感觉冰冰凉凉，酸辣爽口，但做得好不好吃就难说了，比如有人做的凉面粘在一起，夹一筷子一大坨；比如有人做的凉面吃着太面没有筋道，这类凉面即使味道做得再好，也不是很好吃。
那么怎么做才能让凉面更好吃？
说到制作凉面，很多人都习惯把煮好的面条放进凉水里过一下，这么做可以让面条快速降温，还可以让面条变得不粘连，但看似没什么问题，实际上是大问题。
因为过凉水后，凉面变得湿哒哒的，含水量太大，面条虽然不粘，但并不是松散的感觉，味道也难附着在面条上，吃起来味儿不好。而且用生水过凉的话，吃了容易闹肚子，用凉开水过凉的话，要事先准备一盆凉白开，耽误时间，如果人口多，一盆凉白开恐怕还不够。
所以过凉水这个做法并不好！如果你想吃到更好吃的凉面，记住面煮好不过凉水！
究竟怎么做？教您一招，不坨有筋道，吃着很解馋。下面我给大家分享一下做凉面的详细做法，快来看看，照着方法试试吧。
做凉面的做法步骤：
准备一些碱面，用它做凉面口感更好，一般碱面都是干面条，超市里很容易买到。小时候妈妈做凉面，都是自己和面时加一些食用碱，再用压面机压出来，现在买什么都方便，也就省去自己做面条这一步。
锅里加水煮沸腾，将面条放进锅里，大火煮开，再调中小火煮一会儿，碱面本身就很耐煮，再加上是干面条就要多煮一段时间。
一直煮到面条有九成熟即可，也就是中间还带有一点点硬芯时关火，切记不要煮太久，若是煮过了面条会失去筋道口感差。
面条捞出后先控水，再放盆内加油搅拌均匀，然后用风扇吹凉，在吹的过程中用筷子翻动，这样凉得快，压在下面的面条也不会变得口感差。
这个做法虽然看起来比较儿戏，但传统做法就是这样，妈妈一直这么做，直到现在她依然保持这个做法，对比起来这样做确实好吃很多，没试过的朋友，可以少煮一点面条尝试。
等面条吹凉后，面条就变得根根分明了，一点不起坨，还不失筋道。
接着我们来做料汁，大蒜拍碎放进捣蒜器里，加少许食盐和少许凉白开，捣成蒜泥，倒进碗中后加凉白开搅拌，做凉面蒜水少不了。
舀一勺芝麻酱，加少许香油搅拌，变得细滑后再加少许凉白开搅拌，这个方法把芝麻酱调稀待用。
取一些面条放进碗内，放上黄瓜丝或者烫过的豆芽，再加食盐、鸡精、生抽、陈醋、蒜水，最后再来勺芝麻酱，爱吃辣再放一些辣椒油即可。
搅拌均匀后凉面就可以吃了，每根面条上都附着着料汁，吃起来很香。之前我图方便过了凉水，吃的时候发现面条不筋道也不入味，一边吃还要一边搅，因为料汁都沉在碗底，根本没有裹在面条上，所以吃着不香。
现在大家都明白了吧，做凉面记住两点：
（1）面条不要煮好过凉水，用风吹凉就好了，面条不起坨还有筋道。
（2）给面条放料汁时，记得放蒜水不是蒜末，还有芝麻酱要调稀，不能直接加进面条里。
凉面是
重庆人
夏季最喜欢吃的一种消暑爽口美食，价廉物美。大热天，来上一碗，再配上一碗冰凉的
绿豆粥
，香辣爽口，霸道惨了。在
小吃店
吃凉面总觉得吃得不痛快，因此就自己学着做，其实也不难，买上6～8两新鲜的
碱水
面就足够
一家三口
一天的中餐了。下面是制作方法：
原料及配料：细
碱水面条
、花生、黄豆、熟菜油、
绿豆芽
、
大头菜
、
芽菜
、大蒜、姜、葱、香油、
花椒油
、
油辣椒
、酱油、醋、味精、白糖（少）。
做法：1.选用市场上或超市卖的碱水细面条。
2.将面条放蒸屉中置于烧开了水的蒸锅中蒸10～12分钟。
1.
蒸好后把蒸屉中的面条直接倒如蒸锅的开水中，用
快子
把面条拨散煮1分钟。
2.
将面捞出放在漏勺里沥干水放在盆里趁热边加熟菜油边用筷子把面条拨散开，冷却后即成凉面。
3.
调料准备：花生先在开水中氽一下捞出沥干水放油锅中炸脆，黄豆用水泡4小时后用油炸酥，绿豆芽用开水烫一下捞出放少许盐和匀，
独头蒜
、芽菜切成碎丁，大蒜切碎后加少许凉开水制成蒜水，姜切姜末，葱切成葱花。将以上调料配好后放在面上调匀即可。
风味特色：
油红
面脆，香辣爽口，消暑佳品。
关键：面条要适当剪短一点，否则不容易拨散开。开后煮一分钟即可，时间长了面就会软了，口感不好。
关于“超市买的凉面怎么做”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
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我是周丽号的签约作者“谷双”
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