黄鱼烧豆腐的做法

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黄鱼烧豆腐的做法

　黄鱼烧豆腐，是江浙一带的地方传统名菜。下面，我为大家分享黄鱼烧豆腐的做法，快来学学吧!

　主料

　黄鱼1条

　辅料

　豆腐1块

　调料

　色拉油适量食盐少许酱油2大勺姜适量蒜适量料酒1大勺小葱适量黄酱1大勺白糖1小勺胡椒粉适量

　做法步骤

　1.黄鱼打理干净后，擦干水分，在两侧鱼身上各斜切2刀;豆腐切小块，葱切段、姜切丝、蒜切末备用

　2.热锅加入3大勺油烧热后放入黄鱼，煎至两面金黄

　3.放入葱段、姜丝、蒜末爆香

　4.再放入黄豆酱，并淋入其它调味料和开水煮滚

　5.加入豆腐煮开后转中小火，继续煮15分钟左右到汤汁略收干就可以了

　黄鱼的营养价值

　黄鱼对人体的滋补很有作用，因其肉质中含有多种维生素、微量元素，且高蛋白。体质不好的人和中老年人，尤其适合食用黄鱼，可做为食疗。

　适宜人群： 一般人群均可食用

　适宜贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者;

　黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的`人应慎食。

　食物相克：

　吃荞麦的时候就不要吃黄鱼了，令外，服用中药荆芥的时候，不要食用黄鱼。

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　用料：牛腱子肉1块（约1000g）,黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根。

做法：

1、用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。

2、将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。

3、捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。

4、牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。

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