西红柿酱怎么炒

网上有关“西红柿酱怎么炒”话题很是火热，小编也是针对西红柿酱怎么炒寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

西红柿酱的做法：

备用食材：西红柿3个；

制作过程：第一步，首先西红柿需要选择熟透的，也就是用手掰开其中是沙瓤的，这样口感才会好，将西红柿的根蒂去掉，然后将其仔细清洗干净；

第二步，用刀在西红柿的底部划十字刀，在锅中添上水，待将水烧开后，放入处理好的西红柿，煮2分钟的时间，看到西红柿的皮绽开的时候即可捞出；

第三步，去掉西红柿的皮，将其切成小碎丁，越碎越好，同时准备出玻璃瓶子，将其用开水煮5分钟消毒后，控干其中的水分，保证玻璃瓶是无水无油的状态；

第四步，接下来开始炒西红柿酱，炒锅置于火上，不用加水也不用加油，直接放入切好的西红柿丁开始煸炒，中火慢慢熬煮，中途需要时不时用锅铲翻动；

第五步，差不多10分钟的时间，看到西红柿中的汁水慢慢变少，并且西红柿酱变得浓稠的时候，西红柿酱就做好了，趁热将其装入瓶子中，拧紧盖子并且倒扣放置，晾凉后即可储存了。

小编总结：西红柿自带的酸甜口感，使其成为了很好的下饭菜，我家小朋友便非常喜欢吃西红柿，用西红柿做的菜上桌后孩子都能多吃半碗大米饭，而将西红柿储存下来的最好方法便是熬成酱，做好的西红柿酱方便保存，而且还能让人更加充分享受其中的美味，不管是拌面条亦或是拌饭都是不错的选择，西红柿酱的这个做法不用水也不用油，口感便能特别好，大家用上技巧做好的西红柿酱可以保存很长的时间，什么时候想吃了拿出来便可耻，特别的方便。

烹饪小技巧：

1、西红柿的选择非常重要，一定要选择熟透的西红柿，如果用比较硬的西红柿是做不出美味的，西红柿酱想要保证口感好，皮是一定要去掉的，去皮最好的方法便是将其在锅中煮一会，便可轻松去皮；

2、想要保存的时间长，盛放西红柿酱的容器便需要保证无水无油，最好事先将其消毒，这样更加易于保存，最后煮好的西红柿酱需要趁热装入瓶中，并且倒扣放置，这样瓶子盖便会密封好；

3、煮西红柿酱的时候，不用水也不用油，并且在煮的过程中，火不能太大了，中小火慢慢熬煮，并且过程中时不时搅拌，防止糊锅，否则就会浪费了好食材。

番茄沙司和番茄酱的区别

第一步：采购

一般如有条件，最好到菜地直接买，新鲜且损伤小；再就是到菜市场趸买，经过分拣的西红柿品质好价格又比零售商的便宜许多。

买回的西红柿要分选一下，全红熟透的西红柿可马上进行腌制，发青的可在阳台上放置几天，待红透了再腌不迟。因为发青的西红柿不好剥皮，也难熬化。

第二步：剥皮抓碎

选好待腌制的西红柿用水洗干净，在开水里焯一下，以多数西红柿表皮裂开为宜，时间不超1分钟。

捞出之后揪掉表皮，用小刀将疤痕和底部不能食用的部分去除，然后用手将西红柿抓碎。

第三步：上火熬制

熬制西红柿酱要注意几点：

一是熬制时要彻住锅底不时搅拌，以免糊底；

二是熬制时间建议大于15分钟，以利杀菌消毒。

从表面上看，熬好的西红柿颜色较生西红柿汁要暗些，液体呈粘稠状，像我们日常熬的小米粥。

水份大约蒸发5％左右，这可从不锈钢锅的初终西红柿液面高度加以判断。

第四步：瓶子的处理选择

过去腌西红柿多用医院输液使用的500毫升葡萄糖或盐水瓶，其耐高温及密封性能好，为此还得求搞医务工作的亲友收集。

现在已多不用此种瓶子，平时可积攒些市场上购置的各种饮料、罐头、调味品玻璃旋开瓶。这种瓶口大、铁盖内侧通过涂抹一层硅胶处理，旋紧后密封极好。

需要注意的是当初买回来食用时，开口最好旋开，不行的话也只能用小勺轻撬一下，听到有进气声就可旋开。千万不要用尖锐利器使劲撬，以免破坏瓶盖的密封性能，难以保证重复利用作腌西红柿时的密封。

瓶子洗净后连同瓶盖放到大锅里进行消毒处理，像过去医院煮针管和针头一样，大火蒸煮不小于15分钟。

第五步：西红柿酱的罐装

熬西红柿和蒸煮瓶子最好同步进行。

一等西红柿熬好，就趁热灌装。瓶子口小者，灌装时利用漏斗，用筷子往下捅，大口瓶可直接往里灌。灌时不要太满，留3毫米左右的间隙为佳。

瓶盖要用力旋紧，擦干净瓶外的西红柿汁，西红柿酱就做好了。

番茄酱和番茄沙司的区别在颜色不同，成分不同，口味不同，用法也不同。

如果是番茄酱的话，那么颜色可能是深红色，而番茄沙司的颜色可能颜色更为鲜亮一点，番茄酱可能更加粘稠，流动性不强，番茄沙司可能更加稀一点儿流动性更强，蕃茄酱的主要成分还是番茄但是番茄沙司，可能除了番茄酱还加有其他的调味品，所以说番茄酱和番茄沙司的区别还是很大的。

番茄酱，以成熟红番茄为原料，经过打破、打浆、去皮、杀菌，制作而成，拥有不可缺少的多种营养物质，例如糖醋系列的菜谱，其中就有番茄酱的功劳，上色、酸甜味都来自于它，番茄酱不能直接食用，必须经过加热，适用于热烹饪。而番茄沙司，是在番茄酱的基础上，又重新进行了二次加工，在色拉油中炒熟制成，番茄沙司的原料中，主要含有水，番茄酱，白砂糖，酿造食醋，食用盐，添加剂等，而番茄酱的原料，只有番茄而已。

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